お取り寄せの薩摩黒豚が、また食べたいです。。。

和豚もち豚・しゃぶしゃぶ食べ放題 きんのぶたは今話題になっている食べ放題のお店の一つです。お店の名前のとおり、和豚、もち豚のしゃぶしゃぶが食べ放題なのでとっても美味しいです。色々と楽しめるコースが用意されていますが、出汁も選べるのが嬉しいですね。

しゃぶしゃぶは、全国的に好まれている食べ物だと思いますが、そんなしゃぶしゃぶを楽しむことができる店舗として、しゃぶしゃぶのどん亭というところがあります。しゃぶしゃぶのどん亭は、九州から関東エリアにかけて、店舗が存在しており、1号店がオープンしたのは、1990年になります。そこから、店舗数を増やしていき、今では全国に51店舗存在しているのです。特に首都圏では人気が高いようですね。埼玉、茨城、群馬、栃木、千葉、東京、神奈川、長野、京都、大阪、兵庫、奈良、岡山、福岡、熊本に店舗が存在していますが、今後はますます増えるのではないでしょうか。

お肉というと、カロリーが高い食べ物だというイメージが強いでしょう。確かに、お肉というのは、比較的カロリーが高いため、気を付けなければならないとも言われていますが、お肉を使った料理として人気の高いしゃぶしゃぶのカロリーは、どの程度なのでしょうか。

しゃぶしゃぶのカロリーというのは、お肉だけで考えると、100gあたりおよそ450kcalだと言われています。このカロリーは、和牛のリブロース肉を使用した場合になりますので、その他のお肉を使用する場合は、カロリーも変わってくるでしょう。たとえば、豚にした場合は、もう少しカロリーを抑えることが出来るのです。

しゃぶしゃぶのレシピを研究することで、食べ慣れたしゃぶしゃぶを新鮮に味わうことができます。しゃぶしゃぶは、お肉や野菜を切るだけでOKなので、とても利用しやすい料理方法です。あまり料理をしない方でも、しゃぶしゃぶだったら失敗することがありません。でも、しゃぶしゃぶのレシピで決め手になるのが、たれの存在です。たれは市販のものでもいいのですが、たまには手作りをしてみましょう。いつものしゃぶしゃぶが、ぐんと美味しくなりますよ。

しゃぶしゃぶのたれといえば、ぽん酢やごまだれが一般的です。自家製のぽん酢は、材料を混ぜるだけでかんたんにできます。しょうゆ、酢、レモンを混ぜるだけでいいのです。かんきつ類を入れるのが決め手なので、レモンがなければグレープフルーツやオレンジを入れても大丈夫です。自家製のごまだれも、ぽん酢と同じようにかんたんなレシピですよ。砂糖、酢、ねりごま、醤油、ごま油といった材料を、むらなく混ぜればいいのです。

今日は、北海道産豚肉とブロッコリーを使ったパスタを作りました！
シンプルな味付けでも十分美味しい、豚肉さんとブロッコリーさんとパスタさんに感謝！

やっぱ、牛肉より豚肉が好きです。
なんだろね、親しみやすい味。なんにでもあうしね。

しゃぶしゃぶといえば牛肉、というのは過去の話のようですね。今ではかにしゃぶ、たこしゃぶなど海鮮ものもありますし、お肉も牛肉だけでなくラム、豚とさまざまなものがしゃぶしゃぶで食べられています。

なかでも私がお勧めするのは「薩摩黒豚のしゃぶしゃぶ」ですね。これ、「おとなの週末」という雑誌の人気企画、「お取り寄せ倶楽部」で美味しさに太鼓判が押されたお肉なんです。

鹿児島の黒豚は、風土を活かした健やかな成育が特徴。中でも三清屋さんの薩摩黒豚は、大自然の森林の中で、無添加、無農薬の餌を与え、ミネラル水を飲ませて育てられています。

黒豚が美味しいのは、科学的にも証明されています。

たとえば、肉の筋繊維が細いこと。歯切れがよく、やわらかい。ロースの部位では、鹿児島黒豚は筋繊維の大きさが白豚より13％細くなっているんですよ。

　また保水性が高く肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ない。このためお肉に水っぽさがありません。

さらに中性糖やアミノ酸含有量などの旨味の成分含有量が多い。グルコースが9％、カルノシンが8.5％、白豚のランドレース種より多くなっています。

そして脂肪の解ける温度がランドレース種と比較しても1.4度高い。そのため脂がべ卜つかず、さっぱりしているんですね。また、脂肪部分にも十分な旨味があり、食感も肉と同じ感じがするのも大きな特徴です。

このように、科学的にも証明されている黒豚の美味しさですが、こんな説明よりもやはり食べてみるのが早道ですよね。納得の美味しさを味わえますよ。

豚肉は、そもそも東洋・西洋問わず古くからたくさんの国々で食べられてきました。

黒豚しゃぶしゃぶに使われる、薩摩の黒豚のふるさとは、食の国「中国」。中国から琉球に渡った黒豚は、江戸時代後期に鹿児島に移入されたといわれています。

そんな鹿児島の黒豚が全国的に知られるようになったのは、明治時代だそうです。当時の黒豚の名が全国的に知られるようになったのは、幕末から明治にかけて。 その後、様々な品種改良を経て、現在の黒豚に至っているんですね。

黒豚の良いところは、なんといっても歯切れのよさ、柔らかさ、旨みの強さなど。しかも後口がさっぱりとしていて、理想のお肉といえそうです。現代のグルメ・ヘルシー志向にも合っているため、広く愛されているといえそうですね。

ひとくちに「黒豚」と呼んでいても、実は色んな品種がいるんですよね。中でも「サツマ」は、発育が良く、赤肉と脂肪のバランスもよい肉質を持つ品種として知られています。モモの肉量を増やすことを目標に改良した結果、個体のバラツキが小さい理想の黒豚なんですよ。