しゃぶしゃぶのレシピを研究することで、食べ慣れたしゃぶしゃぶを新鮮に味わうことができます。しゃぶしゃぶは、お肉や野菜を切るだけでOKなので、とても利用しやすい料理方法です。あまり料理をしない方でも、しゃぶしゃぶだったら失敗することがありません。でも、しゃぶしゃぶのレシピで決め手になるのが、たれの存在です。たれは市販のものでもいいのですが、たまには手作りをしてみましょう。いつものしゃぶしゃぶが、ぐんと美味しくなりますよ。
しゃぶしゃぶのたれといえば、ぽん酢やごまだれが一般的です。自家製のぽん酢は、材料を混ぜるだけでかんたんにできます。しょうゆ、酢、レモンを混ぜるだけでいいのです。かんきつ類を入れるのが決め手なので、レモンがなければグレープフルーツやオレンジを入れても大丈夫です。自家製のごまだれも、ぽん酢と同じようにかんたんなレシピですよ。砂糖、酢、ねりごま、醤油、ごま油といった材料を、むらなく混ぜればいいのです。
しゃぶしゃぶのレシピとして、だし昆布をいつまでも入れておかないということもあげられます。お鍋に張った水にだし昆布を入れて、沸騰したらすぐに昆布を引きあげましょう。風味がありながらエグミがなくなり、お肉や野菜をおいしく食べることができます。また、具を入れる時は、火の通りにくい野菜から入れることがおいしさのポイントです。春菊は最後に乗せる程度にして、煮すぎないように注意して下さいね。
